红烧江鳊
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用料
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香葱 | 适量 |
八角 | 适量 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
江鳊(长江鳊鱼) | 一条 |
红烧江鳊的做法
菜场买的江鳊让摊主宰杀好,回来洗净
锅内加入菜籽油,七成热下入江鳊两面煎一下,喷入白酒(个人不喜欢用料酒,白酒更香)加入姜、八角、生抽、老抽稍上色,加入盐、白糖,随后加适量水大火烧开转中火咕嘟咕嘟,最后大火收汁,出锅撒入香葱点缀
成品
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