美味红烧鳊鱼

用料  

美味红烧鳊鱼的做法  

1. 先将鱼洗净，间隔2-3cm切斜刀，方便入味。在鱼身两面抹上少许盐，腌制10分钟，葱姜香菇切成碎末。

2. 锅内倒入适量菜籽油，待油温4成热放入香菇碎末，略煎一会再将鳊鱼放入，略煎2-3分钟，不要煎太久，否则鱼肉会老。

3. 待鱼皮表面略黄，倒入黄酒，白糖，老抽，生抽和500ml左右的清水。大火焖烧，开中火10分钟。

4. 先盛出鳊鱼，开大火，放入水淀粉收汁，撒上葱花装盘。这道菜我没放鸡精味精，因为有生抽可以提鲜。

小贴士

鱼身斜切一定要深一些，而且要使鱼块看上去差不多大小。煎鱼的时间不能太久。