红烧鳊鱼(清淡口味)
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用料
鳊鱼 | 1条 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
红烧鳊鱼(清淡口味)的做法
事先将所有的配料都切好装盘。(准备的量根据自己的口味,喜欢重口的可以多准备一点)
将鳊鱼清理干净,尤其是肚子里黑黑的东西和血水一定要清洗干净。然后用食用盐给它做个全身按摩,接着倒入料酒腌制15分钟。
锅内倒入适量油,我这里倒得比较多,可以少一点。等油热,将鳊鱼放入锅中小火慢慢煎。(防止🐟下锅的时候油溅出来,事先用厨房纸将鱼表面的水吸干)
等两面煎的金黄,倒入事先准备好的配料调味,并放入适量生抽,老抽,白糖等。
一般这个时候都要加水,我用的啤酒,550ml,我大概倒了半瓶(其实还可以多倒一点)。开大火焖3分钟,然后倒入盐和鸡精,再焖一会儿收汁即可。
最后装盘。虽然卖相不咋地,但是味道还是很不错的。
小贴士
油可以少倒一点,水或者啤酒可以多加一点,煎的时候建议用不粘锅,这样不会糊。我是第一次做这个鱼,啤酒和油的量没有控制的太好,但是味道还是不错的。像我这样的厨房小白都可以试试嘿,每个人都有自己的做法,仅供参考,希望可以帮助到大家。
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