红烧鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼
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一道百吃不厌的红烧鱼
用料
鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼 | 1条 |
料酒 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
老干妈/豆瓣酱 | 一汤勺 |
生抽 | 一汤勺 |
醋 | 一汤勺 |
生粉 | 一小勺 |
水 | 一饭碗 |
红烧鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼的做法
记得一定要有生抽和醋
鱼煎好后,在旁边放入姜丝、蒜片和老干妈/豆瓣酱炒香,再把鱼稍微煎一下
放入一碗水、一汤勺生抽和醋,盖上锅盖焖5分钟左右,最后揭开锅盖,用一勺生粉和水勾芡放入煮2分钟左右收汁,记得多留点汤汁蘸鱼吃。
装盘放入香菜点缀即可
小贴士
1.用纸吸干鱼表面水分,鱼身不能有水分。把油烧至冒烟,再冷却到3成热。在锅里洒少许盐,然后把鱼放到锅里煎。煎的过程中,要轻微移动一下鱼,防止时间太久粘锅。
2.切记多留点汤汁蘸鱼吃。
3.因为放了生抽和老干妈/豆瓣酱,所以腌鱼时不宜放太多盐
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