清蒸鲜鱼（鲈鱼，鲫鱼，鳊鱼，草鱼）

用料  

清蒸鲜鱼（鲈鱼，鲫鱼，鳊鱼，草鱼）的做法  

1. 鲜鱼去鳞，内膛洗净，剪去鱼鳍，鱼身横切两刀（切时顺着鱼刺方向切，可先将手在盐水中泡一会，不会打滑）

2. 撒盐，放筛子里倾水，再用厨房纸擦干鱼身

3. 姜切片，放入鱼身下和内脏里，也可切几片腊肉放鱼身下，大火煮沸水后上锅蒸鱼6分钟

4. 将蒸好的鱼取出，在鱼身撒一些白糖，再撒切好的姜丝葱丝香菜，也可切几根橙皮丝放上

5. 热锅放花生油，油冒烟时淋在鱼身上，再淋适量蒸鱼豉油，和蒸鱼时的汁分两三次倒入