香辣红烧鳊鱼
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菜场卖鱼档口买一条大鳊鱼才十元钱，下油锅煎一煎再红烧焖一会，香味四溢，鱼肉滑嫩（虽然刺有点多），算是一道廉价美味菜
用料
| 鳊鱼 | 1条 |
| 红辣椒丝 | |
| 姜丝 | 5片 |
| 葱段 | |
| 老抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 鸡精 | 勺 |
| 辣酱 | |
| 白糖 |
香辣红烧鳊鱼的做法
新鲜鳊鱼宰杀后处理干净，背上割两刀，浑身抹少许盐腌制半小时
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姜片，红椒丝，葱段备好
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油锅烧热下姜片，鱼煎黄，烹料酒
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两面都煎好
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鱼两面煎好后加热水焖煮，加老抽，盐，辣酱，少许白糖，盖好锅盖大火转中火十来分钟，开锅盖观察汤汁烧浓稠就可以了
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出锅前加鸡精，葱段，装盘！
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美味的红烧鱼，简单的家常菜
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