红烧鳊鱼「家常」
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过年在家做给爸妈吃,受到了一致好评🥱
用料
鳊鱼 | 1条 |
姜 | 切三片再切丝 |
蒜头 | 2瓣 |
小葱 | 2根 |
红烧鳊鱼「家常」的做法
备菜:鱼洗干净,划花刀,鱼身抹少量盐腌制
「一两分钟即可,时间充裕也可更长一些」 。生姜切丝,蒜切末,辣椒切圈再适当切碎,小葱切小段。
煎鱼:冷锅热油,锅中放少许盐「防止鱼粘锅」,放入鱼,煎至两面金黄(不要老是拨动,会容易碎)。
焖煮入味:放入料酒去腥,再加入适量水,生抽一勺,蚝油半勺,姜丝辣椒蒜末一起放入进行焖煮(可用筷子试下咸淡,不够可适当加点盐),焖煮一两分钟后,把鱼翻面,让另一面也入味即可关火(切记汤汁不要收干)。
增香:把鱼装盘后,留下一点汤汁,放入葱花搅拌一下,均匀地淋在鱼身就完成了
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