红烧鳊鱼(酱油)
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用料
鳊鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
白糖 | 2勺 |
老抽 | 半铲 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 1铲 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 适量 |
醋 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
水淀粉 | 3勺 |
红烧鳊鱼(酱油)的做法
将鱼洗净鱼背上划刀口,用盐料酒腌制半小时入味。
锅放油,当油冒烟时将鱼放锅里煎,煎到两面金黄,将鱼盛起备用。
将葱白、姜、蒜倒入锅内翻炒,再将青椒倒入锅内翻炒,将鱼倒入锅内,加一铲酱油,2勺料酒,1勺醋,加入开水没过鱼身,再加半铲老抽,2勺糖,1勺盐,大火煮开后,转小火闷20分钟。
然后转大火收汁,收的差不多,倒入一碗底的水淀粉继续收汁,然后装盘撒上葱花。
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