酱鳊鱼

绍兴人冬天的美食

用料  

酱鳊鱼的做法  

1. 选6条1斤半左右的鳊鱼洗尽沥干

2. 将适量花椒、香叶、茴香、桂皮、冰糖放入母子酱油(仁昌酱园)中煮开之后冷却。

3. 将沥干的鳊鱼放入冷却的酱油中，浸泡一个晚上，最好隔2-3小时上下翻动一下

4. 将酱好的鳊鱼串好放到室外晾晒约3天(晴天)

5. 晒好后切块，放适量生姜、黄酒隔水蒸15-20分钟就可以吃了。