煎鳊鱼
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用料
| 鳊鱼 | 一条 |
| 辣椒 | 根据自己的程度来 |
| 大蒜子 | 两瓣 |
| 姜 | 三四片 |
| 盐 | 少量 |
| 生抽 | 三勺 |
| 老抽 | 三勺 |
| 冰糖 | 一颗 |
| 白酒 | 一小勺（可无） |
煎鳊鱼的做法
1⃣鱼可以提前一晚，用薄盐腌制一下，第二天煎，更不容易破皮！
2⃣热锅热油，多放点油，撒点盐，摇晃均匀，然后下鱼不要动，小火煎，大概一分钟左右，周边的鱼肉看着有点白白，用铲子抬起鱼看一下，如果黄了就翻过来，没有就继续！两面都金黄后就下辣椒大蒜子姜，然后加水，大概是鱼的一半多一点，然后调味！少放点盐，开始都放了盐的！
3⃣加点白酒，加块冰糖，大火收汁，中途翻一面鱼，看着没多少水了，就可以出锅了！
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大概这么多水！
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大火收汁，留一点点汤水就好了！
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