煎焖鳊鱼
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用料
新鲜鳊鱼 | 1条 |
姜 | 3-5片 |
大蒜 | 2瓣 |
高粱酒 | 少量 |
盐 | 适量 |
红椒 | 半个 |
煎焖鳊鱼的做法
鳊鱼洗净,斜划几条口,两面抹适量盐,放少许高粱酒,白醋,口处插上姜片。鱼肚里面也放两片生姜,腌15分钟。
锅中用姜擦一下(鱼不会那么粘锅),加入适量油,烧热把鱼放进去煎至两面金黄(如果翻边的时候还是有点粘锅,就滴点白醋再翻)。
两面煎好了,鱼上面放上姜丝/大蒜/红椒,加入清水没过鱼身。大火烧开,转中小火焖至汤汁变白,加入葱段或香菜段,再焖1分钟,装盘👌。
小贴士
腌鱼的时候放盐了,煎好后试一下,如果觉得淡了再适量添加点。
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