梭子蟹保存(熟冻篇)
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这是CC结合顾客们的保存经验,综合之后,自己再做实验得出的方法。也希望大家多提建议。
梭子蟹保存的冷冻篇下次再做图分享。
用料
梭子蟹保存(熟冻篇)的做法
梭子蟹一定要在拿到的第一时间蒸熟,越早蒸越早锁鲜。我们海边,如果梭子蟹是早上买回家的,也是立刻做熟,中午再吃的。
如果没空第一时间蒸熟,就1、尽早袋装了速冻 2、当天吃的可以尽早冷藏,但一定要加盖冰袋。
我实验的时候,是在冰箱冷藏格解冻了40分钟,再微波炉两分钟。但也有顾客试过,不用解冻直接微波炉三分钟。我觉得可行!
千万不能蒸!
做实验随手拎的蟹,居然肉肥膏黄,特别肥腻。
因为微波炉加热过,吃起来相比新鲜蒸的,多了点类似烤蟹味道。
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