史多伦蛋糕

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庆祝圣诞不可或缺的经典发酵蛋糕。水果干的味道慢慢渗入到蛋糕中，今日复明日，明日复后日，熟成味道逐渐浓郁。表面涂抹澄清黄油，撒上大量糖粉，是保存的关键。

用料  

史多伦蛋糕的做法  

1. 干酵母用接近人体温度的牛奶融化。

2. 碗内放入A和1，揉成泥状。揉圆后，在干净的案板上揉捏，放回碗内。

3. 碗上盖上盖，室温（约30℃的温暖处） 静置， 膨胀到2倍大。

4. 另取一碗，放入B和黄油，用手揉搓成松散的状态。

5. 放入C和步骤3中成品，用手揉捏出弹性。

6. 放入B和杏仁，继续揉捏，盖上盖，室温静置，膨胀到2倍大。

7. 将6放在烘焙纸上，用擀面棒擀成长25cm、宽23cm的椭圆形。

8. 将杏仁膏揉成长2 5 c m 的棒状，放在7的中间。

9. 敲打两端，折三折使其紧紧重合，将接口处朝下放置。

10. 覆上烘焙纸，室温静置，膨胀到2倍大。

11. 放在烤盘上，涂抹蛋液（分量以外），放入预热后的烤箱，用180℃烘烤30～40分钟。

12. 放在烤网上放凉，涂抹准备好的澄清黄油，撒上足量的糖粉。

13. 完全放凉后，用保鲜膜包裹，放入保鲜袋，在阴凉处静置约4天。

14. 取出，撒上大量糖粉，完成～

小贴士

融化黄油的上层澄清的液体，也叫做澄清黄油。