（低糖）红酒史多伦

史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。
原本史多伦就高油高糖，还有坚果和果干，整个口感比较像蛋糕。
本款面包借鉴了“啊呜511”的圣诞面包配方进行了调整以及比例缩减，可以在家做起来啦！

用料  

（低糖）红酒史多伦的做法  

1. 制作酵头，上述材料全部混合均匀至无颗粒，28度一小时左右，我是直接扔常温（15度）一小时，然后仍冰箱放一夜，然后用葡萄酒泡葡萄干。

2. 酵头使用前的样子 因为太薄，不是很清楚，大概就是拨开有蜂窝状气孔就行了

3. 红酒我称了60克左右，蒸发酒精会带走水分，需要多称一些。红酒放凉了才能使用

4. 食材准备就绪，准备开工！

5. 除了果干、坚果和黄油，其他的全扔缸里开始揉面

6. 揉到光滑，可以拉出厚膜，差不多就是很多方子上所说的扩展阶段，加入黄油，冬天冷了，记得提前软化一下黄油。

7. 加入黄油后先低速揉到黄油消失，再调高速度揉到能出手套膜，也就是所谓的“完全阶段”

8. 然后加入果干坚果...低速3分钟左右搅匀

9. 一发28度1小时，大概是1.5倍大小

10. 排气醒发20分钟

11. 塑形

12. 像个婴儿枕

13. 二发前

14. 二发后

15. 上下火180度，28分钟

16. 出炉后立马抹上10g黄油，完全散热后再洒上糖粉

17. 美美哒！

18. 微微有点红，喜欢红酒颜色更深一些，emm、下次调整一下配方！不过真的很好吃！