圣诞面包史多伦

偷了一个懒，用了潘纳托尼的方子，稍加改动做了史多伦，味道不错呦！

用料  

圣诞面包史多伦的做法  

1. 做种面和前面打面的过程请参照我发布的潘纳托尼的做法，这里我从加果干开始展示。

2. 打好的面团放入发酵盒，室温发酵至1.5倍大

3. 将面团分成350克一个面团

4. 不要过分揉搓，那样黄油会溢出，面团也会没有张力，手轻轻拍打面团排气，面团底部朝上，从周边向中间收面团，收好翻面，面团表面保持光滑，室温下松弛10分钟

5. 将面团的下2/3用擀面杖擀平，上1/3中间用擀面杖压下去，将下面2/3向上折叠，再向外折一个翻边

6. 最终发酵温度不要高于30度湿度80%，发酵至1.5倍大即可（大约2个小时），平炉烤箱上火150度下火200度烤38分钟，出炉后震一下烤盘排气，然后趁热表面刷上液体黄油，筛上厚厚的防潮糖粉，筛到黄油不在吸收糖粉为止。

7. 最好隔夜或密封保存一周后再吃，这样让面包慢慢熟化，味道会转化的更好。

小贴士

如果想保存时间长一点，出炉后可以整条史多伦在焦化黄油中泡5-10秒捞出，表面撒上糖粉后，彻底凉透后，用油纸包裹，在用锡纸、保鲜膜或密封袋包裹起来，这样可以保存一个月以上。如果不凉透就密封保存，内部水分会渗出，影响面包的保质期。
如果用鲜酵母，这样换算1克干酵母替换三克鲜酵母即可。
史多伦面包中可以夹杏仁膏，这个网上可以买到，我这里没有加，杏仁膏可以带来更丰富饱满的风味和层次感，杏仁膏可以用君度酒、百利酒、咖啡酒、香草夹、香草香精等调味。如果夹杏仁膏，杏仁膏要提前搓成长条，大约300克面团里面加两条25克的杏仁条。
欧洲甜面包的特点不是追求体积的大小，而是追求口感，口感比较扎实，跟亚洲甜面包松软的口感有区别。
如果用商业专业烤箱（需要提前40分钟到1个小时才能预热好）烘烤时间可参考上火220度下火180度烤25分钟。