圣诞史多伦面包Stollen

史多伦面包，德国的一款超级经典的圣诞面包，黄油味浓郁，混合着酸甜的果干和坚果碎。这款面包据说可以保存1个月？？！ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

用料  

圣诞史多伦面包Stollen的做法  

1. 鸡蛋和融化的黄油和牛奶混匀。这时候有点油水分离不影响成品。

2. 我提前用了50克面粉、50克热水（分量外）和2克酵母粉做了个酵头。隔夜发酵。

3. 把所有面团的材料（包括前面的酵头）混合均匀。

4. 用厨师机2档揉20分钟。揉成光滑的面团，能形成较结实的筋膜

5. 不用揉出手套膜。。。

6. 混合碎坚果

7. 混合果脯。（果脯要先切成小块用朗姆酒、柠檬汁、水浸泡隔夜）

8. 把馅料揉进面团。这时候可能要加点干粉（分量外）防止粘手。再烤箱里放一盘热水，36度发酵60分钟。塑形后再次发酵30分钟

9. 烤箱上火175度下火170度，中层，烘烤30分钟左右。烤好后，刷上之前浸泡果干的酒液，再120度热风功能烘干5分钟。过筛上糖粉，密封5～7天后更好吃

小贴士

1.果干不要切太小，否则容易烤焦
2.这款面包高油高糖，不容易揉好，要有耐心。