圣诞节的史多伦(stollen)

德国几百年历史的传统圣诞面包，用了小德的方子，一开始没看明白，以为小德把干果的分量写重了，只哆哆嗦嗦放了200克左右，做出来发现还是不够，这个面包料厚的让人肝颤～果干提前三天就用朗姆酒腌上，和面的时候就感觉快醉倒了，酒和果干真的太香了。据说面包烤好要刷上黄油洒上糖粉密封起来，几天以后等果干和酒香完全被面包吸收，才是风味最佳的时候。高糖高油，满满果干，每次只要切一片，搭配着茶一起吃，而且每多放一天口感都会有不同。原方子整形是分成两个，我觉得过节，整个大的呗，喜庆，没想到出来那么巨大一个面包，估摸着怎么也得吃到过年吧。不过刚刚装进袋子封好，我就没忍住又掏出来掰了一大块，得先尝尝是个啥味啊，呵呵，你好啊，五仁面包。

用料  

圣诞节的史多伦(stollen)的做法  

1. 混合果干用朗姆酒密封浸泡至少两天，时间越长味道越香。

2. 制作酵头，牛奶加热到38度，加入中粉和酵母，盖保鲜膜室温发酵。

3. 22度室温发了大概一小时，表面很多泡，膨胀到最大开始跌落。

4. 中粉，糖，盐，肉桂粉混合

5. 核桃烤5分钟烤出香味

6. 泡好的果干和核桃杏仁片留出一小碗

7. 酵头，粉类，黄油，鸡蛋液和水揉成面团，静置10分钟，然后加入果干和核桃，再扔一把杏仁片

8. 揉成光滑的面团，不用出膜

9. 室温发一个小时，大概到1.5倍大

10. 排气擀开，擀成长方形

11. 之前留的果干核桃铺在中间

12. 整成这个形状，中间用擀面杖压一道，盖保鲜膜室温发酵到1.5倍

13. 烤箱预热175度，烤30分钟，最后盖锡纸，出炉立刻刷黄油，刷的再多也会被吸收，所以面包可以保存很久。

14. 放到完全凉透，洒糖粉

15. 袋子密封起来

16. 果真很美味啊，五仁面包君