史多伦面包
来源:菜肴屋 阅读:1.87W 次
史多伦( Stollen),是德国圣诞节必备的传
统面包,高糖高油,风味迷人,且保存期比较长。
用料
食材A | |
水 | 70克 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 45克 |
酵母 | 1茶匙 |
食材B | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
食材C | |
盐 | 1/2茶匙 |
软化黄油 | 40克 |
馅料 | |
黑加仑葡萄干 | 50克 |
橙皮干 | 50克 |
杏仁干 | 50克 |
史多伦面包的做法
准备馅料:葡萄干用朗姆酒浸泡1小时,橙皮切小丁热水泡软,都用厨房纸吸干水分备用。(我没朗姆酒了,用茅台泡的葡萄干,也别有一番风味。哈哈哈)
主锅放入食材A,1分钟、速度3混合。
放入食材B。20秒,速度3一6混合。设8分钟揉面模式。第4分钟放入食材C。
结束后整成圆形。
擀成长方形。(擀面杖上抹黄油)
均匀放入馅料。
从里向外卷起。
收口向下向内卷成蜗牛状。
蜗牛状。
再整理成圆形。(注意包上馅料的地方别碰破皮了)
发酵至1倍大时取出。排气擀成牛舌状,一头大些一头小一些;两头稍微对折一下。
将大头卷起盖在小头面上。形成天包地形状。发酵2倍大。
烤箱预热。180度,20分钟,中层。出炉后均匀涂抹黄油。撒上糖粉。
大家都在看
最近更新