德国圣诞面包史多伦Stollen

德累斯顿的史多伦，豪华圣诞面包。

用料  

德国圣诞面包史多伦Stollen的做法  

1. 用烈酒腌制果脯过夜。理论上应该使用白兰地或朗姆酒，亲测白酒也可行。果脯我用了葡萄干、黑枸杞、桑葚干、蓝莓干，掉色严重。

2. 第二天。制作海绵酵头：温牛奶、面粉、酵母充分搅拌，静置发酵一小时。

3. 发成这个样子。（表面不平是顶到保鲜膜被粘下去一层的缘故。）然后把酵头和主面团所有配料（除坚果）混合，揉成面团。

4. 揉制后期加入酒渍果脯，如果不放黑枸杞颜色不会这么紫。醒发一小时。

5. 擀成中部薄两边厚的面片，将坚果洒在薄处，拿起一边面皮向另一边折至薄厚分界处。

6. 预热烤箱180度，烤五十分钟，中间调换一次方向。

7. 趁热刷油（植物油或融化黄油）。

8. 筛糖粉。

9. 吃。