德式圣诞面包史多伦

传统的德国料理基于国民内敛、严谨的个性，将宅文化与园艺、美食结合，各色蛋糕，甜品，美味有如公式计算般和谐均等，是理性的感动。因为大量时间在居室内，德国人对蛋糕有着外人难以置信的疯狂和痴迷。德国小孩从小就跟着妈妈混在厨房，最兴奋莫过于可以偷偷把妈妈做蛋糕剩下的生面糊吃掉，长到十几岁，就完全可以自己烤蛋糕了，有时父母还会因此而炫耀。
今天乐葵烘焙食谱介绍的是德式圣诞面包史多伦(Stollen)，据说这款面包的外形是象征着襁褓中的耶稣，所以这款西点也是圣诞期间几乎每个德国家庭必备的食物。乐葵模具.

用料  

德式圣诞面包史多伦的做法  

1. 首先制作朗姆酒水果干，将提子干、糖渍柠檬皮、糖渍橘皮、黑朗姆酒一起浸泡，过夜，偶尔搅拌，备用；

2. 制作发酵面团，将酵母、温牛奶、高筋面粉一起搅拌，至顺滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟；

3. 制作黄油面团，将软化黄油、糖、蛋黄放入盆中，拌匀待用；

4. 制作主面团，将高筋面粉、低筋面粉、盐、杏仁碎、核桃碎、豆蔻粉混合搅拌好，然后将烤箱预热180度，40-45分钟；

5. 将主面团，发酵面团与黄油面团混合，揉至成史多伦面团；

6. 过滤朗姆酒，将入味水果干，混合到史多伦面团中，揉合成团。（可以撒点粉，面团十分粘手）；

7. 分成2个等量面团，揉成长方形，放入模具中，包紧保鲜膜，醒发至体积增大1倍；

8. 放入烤箱下层，烘烤45-50分钟即可；

9. 出炉后，脱模，移至烤盘上，抹刷上液体黄油，表面撒满糖粉即可。

小贴士

由于德式圣诞面包Stollen的制作过程中需要搅拌多种面团，而且分量较大，建议可以使用厨师机用于制作面团。