史多伦面包（非传统版）

烘焙课记录

用料  

史多伦面包（非传统版）的做法  

1. 各种果干用朗姆酒浸泡过夜（提前一周泡更好）。

2. 酵头材料混合，发酵到起泡泡状态。室温20度约需要1小时。

3. 面粉、糖、盐、鸡蛋液、酵头、水揉匀成团。

4. 加入黄油揉至光滑即可

5. 面团光滑面朝下，压扁成稍大圆形，铺满混合果干后，切两半，将其中一半叠放到另一半上面，整理一下。再横切一刀，将两块四分之一圆饼面团叠放到另一半上。稍稍压平，捏成圆形。

6. 放置温暖处发酵至两倍大，排气，分两块滚圆。约30min

7. 取一团，擀至长圆形，对叠，用擀面杖压一道。

8. 在温暖潮湿处发酵至两倍大。30度，30min左右

9. 烤箱预热175度，上下火20-25分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚糖粉。

10. 放置三日后，味道更好。