蟹粉蒸鸡蛋～鲜美无比

自制的蟹粉酱，蒸鸡蛋的时候挖一勺，连鸡蛋也变得鲜美无比了。

用料  

蟹粉蒸鸡蛋～鲜美无比的做法  

1. 四个鸡蛋打散，加入半勺食盐，加入1.5倍的温开水，搅打均匀，过细网晒，倒入20厘米的不锈钢平底盘，再加入一勺自制蟹粉酱，轻轻搅拌均匀。冷水入蒸箱或蒸锅，水开蒸8-10分钟，熟了就可起锅。不可蒸太久，鸡蛋会老，口感不好。

2. 蒸好的鸡蛋，上面一层蟹油。

3. 挖一勺，_QQ弹弹的，看起来就很有食欲。

4. 配上当季的新米饭，鲜香美味，神仙都要流口水了。

小贴士

蟹粉酱是自己炒制的，另文叙述，感兴趣自己可以试试。最好不要用没炒过的蟹粉，这样只有腥味而没有鲜香味，不做成蟹粉酱，最少也要按照蟹粉酱的方法把蟹粉炒一下，激发出它的香味，还能祛腥。
鸡蛋打好后，最好还是过一下筛，口感会好很多，当然，不过筛问题也不大，一样可以吃的。
人少的可以减半做，甚至可以只打一个鸡蛋在小碗里蒸，只要水量是鸡蛋液的1.5倍就可以了。
感谢厨友们的热心分享。