鲜美无比的糟卤清蒸鱼
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欧洲人对鱼的做法特别单一,无外乎就是烤、腌、熏、炸,但是对于我们中国人来说,无法满足口欲啊。光说说鱼的品类,江河湖海里的,说一天也未必说全,再加上各种烧法,也只能边想边流口水了。
这边的鱼大都是片好的鱼排肉,只有在大超市、土超或者露天市场才可见整条的鱼。刚来德国的时候,看到三文鱼特别高兴,鱼生和煎烤吃了两回就腻了…这往后的日子怎么办呢?我想吃清淡又鲜美的鱼!
实践了几次,发现了海鲈鱼,它的味道还是比较接近国内鲈鱼的口味,所以每次都是买几条囤着,最新鲜的用来清蒸和做酸菜鱼,其次红烧或者熏鱼。葱油鱼做过最多,请老外朋友来家里吃饭广受好评,可不久舌头又疲惫了…昨日打开冰箱看到糟卤的时候,突然灵光一现,哈哈,说干就干。
真的超级简单,只有三个步骤:
1.把鱼清理好洗干净,用厨房纸吸干水分,和葱、姜、糟卤腌制一个小时;
2.鱼里面的所有汁水倒掉,重新淋上糟卤,放入已烧开水的蒸锅里;
3.约二十分钟(看鱼的大小或者火候),把鱼拿出来,撒上葱丝。
哇塞~真的很鲜美,看看眉毛掉了没?😄
用料
鱼 | 1条 |
糟卤 | 若干 |
葱 | 1根 |
生姜 | 几片 |
鲜美无比的糟卤清蒸鱼的做法
科普一下,欧洲的海鲈鱼就是长这个样子👆
糟卤的样子
所有的材料就在鱼上
小贴士
因为糟卤很鲜美,无须再加其他调味品
鱼越新鲜越美味
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