清蒸鱼头(鱼肉鲜美、不老)

家常菜，简单上手，保持鱼的鲜香味，最大程度保持鱼的本味，肉质鲜美、嫩，汤汁在碟底，家人最爱(鱼肉沾汤汁，入口刚刚好)，出锅便能闻到鱼的香味～

用料  

清蒸鱼头(鱼肉鲜美、不老)的做法  

1. 1.准备配料(大蒜子，姜切片，辣椒切圈，紫苏切碎，葱两根切碎，三根卷圈)备用，——辣椒可以放青椒，出锅时有一股淡淡的清香味，入口也是淡淡的香

2. 2.将鱼处理干净(个人喜欢将鱼鳞再次用刀刮得干干净净，有点耗时间)，然后在鱼肉位置斜划几刀，主要是为了让盐入味
   3.将盐均匀的涂抹在鱼肉位置(静置3-5分钟入味更好），这次我是即抹即用的，也还是可以的，切记不能过量，否则会很咸
   4.依次将料酒、生抽、蒸鱼豉油淋在鱼上，将姜片，蒜片，辣椒，剁椒，葱花，葱圈，紫苏摆在鱼身上

3. 5.锅中放水，放上蒸屉，将鱼放入锅中，盖上锅盖，大火🔥蒸8-10分钟，鱼眼睛翻白即可(切不可蒸的时间过长，否则鱼肉变老，吃起来就不鲜美了)，鱼头越大，蒸的时间适当延长一点点就好

4. 出锅啦，看上去白白嫩嫩的，汤汁都在底部哦😂

小贴士

1. 我这个鱼买的三斤左右，
2. 蒸的时间一定要把控好，鱼肉老不老，关键所在
3. 蒸鱼没有放水，蒸的时候水蒸气会循环🔁入蝶