清蒸鲜鱼

用料  

清蒸鲜鱼的做法  

1.    清蒸的鱼，一定要新鲜，处理要干净！！鱼的种类没要求，按个人口味，淡水鱼的话肚子里的黑膜一定要洗干净！！！鱼的切法很多种，尽量把鱼身切两半可以平铺在盘子上或者是鱼背上切花刀，比较容易熟透～

2.    用一勺料酒和适量白胡椒粉腌制鱼身(因为是清蒸，所以腌制的时候我没有放盐，放盐鱼身可能会出水就没那么嫩了)，同时放入切好的葱段和姜片一起腌制片刻(葱段可以拍一下，激发出味道)。

3.    锅里放入水烧开，水烧开后再放入鱼蒸9分钟(我买的鱼是一斤出头重的)。关于鱼的摆盘这里说下，鱼身下面可以垫一下葱段和姜片，鱼背上切的花刀里可以塞些葱段。蒸鱼的时候可以准备下葱丝和淋鱼的酱油，三勺味极鲜酱油+1勺白糖+两勺水，这样调出来的味道和蒸鱼豉油挺像的，有蒸鱼豉油的可以直接用蒸鱼豉油。

4.    鱼蒸好后先闷几分钟再打开锅盖，倒出盘子里的水，夹出鱼身上的葱段，然后放上切好的葱丝，淋热油(油一定要烧得很热，淋上去可以发出滋滋滋声音的那种)，再倒入调好的酱油，开吃～