清蒸鲩鱼头
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一条鱼可以拆成几吃
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网上查了一下草鱼的别名
草鱼的俗称有:皖鱼、鲩、bai油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等
用料
草鱼鱼头 | 4个 |
葱姜丝 香菜 | 适量 |
料酒 盐 胡椒粉 花椒粉 | 适量 |
生抽 陈醋(香醋) | 适量 |
麻椒(淋明油) | 10粒 |
生油(淋明油) | 适量 |
清蒸鲩鱼头的做法
草鱼头用料酒 盐 胡椒粉 花椒粉抹匀,腌制2小时左右
取出鱼头撒葱姜丝(腌料汁我没加,蒸鱼还要出汤)
起锅烧水,待水开后,将鱼头放入蒸屉加盖,再次出现大蒸汽开始算时间15-20分钟左右(参考时间)
出锅后倒掉蒸鱼时存的汤,放点香菜点缀一下(香葱花也行)😁
起锅加油,凉油放麻(花)椒等麻椒出香味后关火🔥趁热淋在鱼头上。
淋上烧热的麻(花)椒油,待"滋啦 滋啦"声后。抄家伙开吃!
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