清蒸脆肉鲩

脆肉鲩鱼原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片，鱼腩位置口感最佳，炒，焖，蒸，打火锅。可别整段鱼料理哦，会无从下口。大多老广们都非常喜欢脆肉鲩，每当家庭聚餐，总可以加上这一道硬菜。

用料  

清蒸脆肉鲩的做法  

1. 脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。
   

2. 将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，6月香葱伴侣豆瓣酱，六月鲜柠檬蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。

3. 抓匀。腌制10分钟。
   

4. 摆盘，蒸锅里烧水。
   

5. 水开后放入大火蒸8分钟。
   

6. 转小火，加入葱花，蒸一分钟。
   

7. 出锅！