姜葱炒脆肉鲩
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脆肉鲩是我家乡中山的一款特色食材，鲩鱼用蚕豆喂养后肉质变得爽脆，故名脆肉鲩
用料
| 脆肉鲩腩 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜片 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香菜 | 1根 |
姜葱炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼腩切片，加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
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烧热油下蒜末姜丝爆香
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倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片，平铺煎一阵
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加酱油翻炒（酱油先淋在锅面上，以激发酱油的香味）
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加盐，加入葱段继续翻炒两下
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装碟，完成
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