红闷鲩鱼

用料  

红闷鲩鱼的做法  

1. 鱼切块，腌制：加料酒、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀，之后用干生粉裹住每一块鱼。再丢进热油锅里炸，炸至金黄色捞出。

2. 姜切丝，蒜切末，葱切丝。冬菇泡发也切丝。

3. 锅烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入冬菇丝翻炒。

4. 起汁：加料酒、水、蚝油、生抽、少许盐、糖、鸡精、老抽调味，闷片刻。最后倒入闷好的鱼块，翻炒。加少许水淀粉勾芡，出锅。