玛捷斯Magimix.戚风蛋糕

当然没有小魔厨之前，我已经很会做戚风蛋糕。当然在会做戚风之前，也确确实实被气疯过很多次。
然鹅，自从有了小魔厨，做戚风真的是超级无敌简单，颠覆了我对戚风的认知。
最大的愿望是让更多人知道并了解magimix的强大功能，让它重新定义我们的厨房！
跟着黄美丽一起玩转小魔厨吧！

用料  

玛捷斯Magimix.戚风蛋糕的做法  

1. 预热烤箱160度，上下火，10分钟。小魔厨主锅装十字刀架上打发器，将蛋白霜部分的所有食材放入主锅，将蛋黄糊所有食材放入食物处理器的小碗。如图所示。⚠️注意：蛋白打发不需要分次加入细砂糖，蛋黄糊不需要分步骤进行乳化。是不是很惊讶嘿嘿！

2. 先打发蛋白，主锅小盖不盖，在程序里找到烘焙-打蛋清程序，4分钟，速度5。打发状态如图，取下主锅备用。

3. 主机换上食物处理器，2秒，auto，一键启动。蛋黄糊状态如图。是不是惊讶得不要不要？第一次就把黄美丽惊讶到下巴都要掉了，当初还怀疑会不会乳化不到位，事实是我多虑了。

4. 将蛋黄糊倒入大碗，取主锅里蛋白霜分3次加入蛋黄糊翻拌，这个我还是比较喜欢手动翻拌（当然小魔厨也可以，把蛋黄糊加入主锅设置10秒，速度3混合），倒入模具，震两下，放入预热好的烤箱中下层，160度，上下火，40分钟。出炉后中空模具可以倒扣在酒瓶子上冷却，圆模可以倒扣在凉架上冷却。

5. 待完全冷却后脱模。

6. 脱模后的模样。

7. 戚风蛋糕切面组织如图。

8. 想要更多了解magimix小魔厨请扫二维码。

小贴士

1.打发蛋白霜，要保证和蛋白接触的主锅和所有配件都必须无油无水。
2.注意翻拌手法，如果不会可以来现场进阶课学习或者下厨房搜相关视频。