玛捷斯magimix鸡蛋碱面
来源：菜肴屋 阅读：1.9W 次
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用料
| 中筋面粉（金龙鱼） | 250克 |
| 全蛋液 | 115克 |
| 盐 | 2克 |
| 韩国碱 | 1克 |
食物处理器加大刀头，放入所有材料，auto1分钟看状态
![玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第2张]( "玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第2张")
1分钟后，我看到有点粉，我加了约5g水
![玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第3张]( "玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第3张")
加了水后继续打了一分钟，讲速度调至4,面团开始凝结，这个状态看起来蛮干，是正常的，面条的面团一定不能湿，不然做的过程会粘
![玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第4张]( "玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第4张")
用压面机1档反复压6-7次，将面条压匀后，调到2、3、4、5、6档，每个档位按顺序压一次，然后切面
![玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第5张]( "玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第5张")
这是6档压好的厚度
![玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第6张]( "玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第6张")
压完面晾一下就好啦
![玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第7张]( "玛捷斯magimix鸡蛋碱面的做法步骤图 第7张")
小贴士
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