无油无糖全麦芋泥紫薯南瓜软欧包
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好吃不怕胖的一款软欧包,纯全麦能做到这么松软功劳当属波兰种,做过N次全麦面包这次最满意,不减脂的亲们可以加入糖和油,口感更棒。
用料
波兰种 | |
普通面粉 | 克75 |
水 | 克75 |
酵母 | 克1.5 |
主面团 | |
王后全麦粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3.5克 |
水 | 190克 |
波兰种 | 上面做的量都加入 |
无油无糖全麦芋泥紫薯南瓜软欧包的做法
第一波是做波兰种酵母,做法很简单,把75克水和面粉酵母倒一起搅匀放入保鲜盒,现在的天气27度左右,我用了三个小时,发至三倍大、状态和图片一样就可以用了,波兰种发好再来做主面团。
然后把所有材料放一起和面,厨师机中速揉面,没有厨师机的用手揉也一样的,和馒头发面一样,水量可以看情况加不用按方子来,每一款面粉,吸水量不同。面团活软一些做出来的面包才会更软哦。
活好的面 常温发酵,发好的面团是有蜂窝状的。这一步没拍照,具体就是和做馒头发好的面团一样。
发的的面团揉一下排气分成大小均匀的小面团,准备包馅料
我还加入了草莓酱,酸酸甜甜的,不喜欢的可以不加
料很足,不要放太多我费了好大劲才包起来😂和包包子一样捏紧就行了
自己喜欢什么造型就做什么造型,包好放入烤箱二次发酵,这一步忘了拍照,烤箱下面放一碗开水,发酵至两倍大即可,烤箱没有发酵功能的就放在外面发酵就行了。
发酵好的,面包拿出来,撒点面粉,然后用刀片割一下,做个造型。这一步主要是为了好看、也可以不做🤣
烤箱提前预热上下火180烤18分钟,因为我的面团比较薄18分钟足够了,如果面团厚的话可以烤20分钟左右。
出炉,满屋面包香😋
太好吃了
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