呛拌土豆丝儿

说起呛拌土豆丝来，原料调味当属普通，制作工艺当属初级，但是看似简单的食材调料组合却可以碰撞出不平凡的味道。工艺上看似初级，但是做好也不容易。一盘简单的土豆丝，爽脆而酸甜，廉价而美味。我想这也是它大受广大人民群众筒子喜爱的主要原因吧

用料  

呛拌土豆丝儿的做法  

1. 土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝

2. 将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出

3. 青红尖椒洗净后切细丝备用

4. 锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出

5. 快速在凉水中过凉沥干水分备用

6. 锅内热油，油热后下入花椒

7. 花椒炸香后将其撇出不要

8. 将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油

9. 土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成

小贴士

1、在制作时土豆丝要切得尽量细，这样成菜才能达到较好的口感
2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多余淀粉
3、为了达到爽脆的口感，焯烫土豆丝时时间要短
4、花椒和辣椒的成熟时间不同，所以不要一起投入油锅中炸制，先炸花椒，然后用热油泼熟辣椒即可