辣拌土豆丝

摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

土豆是再家常不过的食材了。
烹饪方法和处理方式不同，可以得到或绵软粉糯或爽脆的口感。
凉拌土豆丝，更能凸显土豆脆生生口感。
细细的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道，炎热夏天开胃爽口，口口停不住！

用料  

辣拌土豆丝的做法  

1. 将土豆去皮，切成丝；红尖椒切成丝；葱洗净切葱花；蒜洗净剁末。

2. 锅中注入适量清水烧热，倒入切好的土豆丝，焯水捞出，沥干水，待用。

3. 将沥干水的土豆丝装入大碗中，加入生抽、陈醋，淋入适量花椒油。

4. 再放入适量盐、白糖，淋入适量芝麻油，搅拌均匀。

5. 倒入红椒丝，撒上葱花，放上蒜末，拌匀后装盘即可。