闷酥鱼
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老北京的焖酥鱼是我比较爱吃的一道凉菜，连刺带骨头一起入嘴，酥的恨不得用舌头一抿便碎成肉渣，鱼肉伴着浓浓的以醋为首的混合香气在口腔之间穿梭，占据每个角落！
吃着省事放心～
放冰箱做成凉菜，变成下酒小菜也不错～
用料
| 葱 | 3小段 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 大料 | 1 |
| 盐 | 一小勺 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 酱油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 姜 | 4 |
| 我用了平鱼 | 5条 |
| 蒜 | 1头 |
| 面粉 | 少许 |
闷酥鱼的做法
剪掉鱼鳍鱼腮等部分，清洗干净
![闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第2张]( "闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第2张")
洗净清理干净！尤其是鱼肚子上的黑膜
![闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第3张]( "闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第3张")
給鱼做按摩，抹上面粉等待煎炸！
![闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第4张]( "闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第4张")
小火煎鱼～剪成两面金黄！这一步十分重要！
![闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第5张]( "闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第5张")
少量油把所有调料放入锅中倒入一点点水，待开～
![闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第6张]( "闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第6张")
煎好的鱼放入高压锅，把料汁撒上，压力调到4，时间到压力自动放完，即出锅！
![闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第7张]( "闷酥鱼的做法步骤图，闷酥鱼怎么做好吃 第7张")
小贴士
煎鱼很重要！煎不好会腥！
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