鲩鱼山药汤

鲩鱼又名草鱼，是我国四大淡水养殖鱼之一。草鱼的做法非常多，鱼身，我用之焖白瓜，鱼头尾，用来煲汤，用山药佐之，养生健康。

用料  

鲩鱼山药汤的做法  

1. 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用盐、料酒腌制10分钟

2. 山药去皮，切块，用白醋泡，备用

3. 起锅，热油，放入姜丝，蒜末爆香后加入鱼头，将两面煎至金黄，加入料酒，翻炒后出锅

4. 山药下锅，加一大锅水，煮开，再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙，大火煮沸后转小火

5. 小火文熬30分钟，略去浮漂之物，滴几滴白醋

6. 汤汁粉白色，加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅

小贴士

要使鱼肉不粘锅，可用多些姜擦锅，鱼下锅时油要热，火要大，待片刻再翻面，翻面时略加些油。

山药健脾，鱼头养生，老少皆宜。