山药烧鲳鱼

用料  

山药烧鲳鱼的做法  

1. 备菜：如上图所示，所有材料洗净备用，鲳鱼务必用厨房纸巾拭干水分，可预防粘锅。山药切斜滚刀块。

2. 锅里倒入适量油，大火加热，下鲳鱼。

3. 两面微微煎至金黄色，鲳鱼不用煎太老，肉质更细嫩。

4. 放入山药段、姜片、大蒜、辣椒，倒入15ml生抽调味上色。

5. 倒入20ml黄酒炝锅。

6. 不要着急，微微煮1分钟。

7. 倒入150ml清水，微微莫过食材即可。

8. 大火煮沸后先放入大蒜白，盖锅盖大火煮约6分钟。

9. 有山药的缘故，鱼汤会更浓郁，看到鱼汤约剩余30%左右，放入蒜苗焖煮2分钟。

10. 盛盘出锅了！