蒜蓉蒸非洲雪蟹

前两天在盒马app上发现了这种身披金甲、好看又威武的大海蟹——非洲雪蟹，并且价格竟然比平时低了将近一半，直接果断拿下。这种螃蟹是澳洲雪蟹的近亲，但与澳洲雪蟹的纯白色不同，这种螃蟹背甲的颜色更偏向金黄色，同时其价格也要比澳洲雪蟹要低一些。由于这种螃蟹主要产自于非洲部分海域，因此一般被称为非洲雪蟹或者非洲黄金蟹。

用料  

蒜蓉蒸非洲雪蟹的做法  

1. 买上一只鲜活有力的非洲雪蟹，先将雪蟹的身体表面用毛刷刷洗干净，然后掰掉它的蟹脐并用剪刀纵向将蟹身分成两半，再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出并去掉蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃，之后先将蟹螯都卸下来拍裂并从螯尖数第一个关节处剪断，再将蟹腿都拆下来并将最大一节的一侧的壳削掉，最后将蟹身斩件并将雪蟹的所有部位摆入蒸盘中备用。

2. 大火起锅烧油，油五成热改小火下入蒜碎、小葱白、蚝油、罗勒、盐煸炒至金黄色，然后将蒜蓉酱盛出备用。

3. 将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在雪蟹露出蟹肉的地方备用。

4. 开大火起蒸锅烧水，水烧开后将盛有雪蟹的蒸盘放入锅中，等到再次烧开上汽后蒸12分钟30秒取出盘子并在雪蟹上均匀地撒好葱花，最后烧一锅底油到七成热时浇到葱花上，端盘上桌享用。

小贴士

1.处理雪蟹的时候尽量让螯和腿里的肉能露出来，这样后面铺上蒜蓉蒸蟹的时候容易入味。
2.蒜蓉里面的香料品种可以根据个人喜好进行调整。