非洲咖啡
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得三罐非洲咖啡
记录下比例
大家看我其他面包菜谱。谁要这5000次曝光在随手记的咖啡粉上啊!!!感到绝望!
芒果干以前的菜谱都是新手小白期间瞎自信写的。别看!
pizza整形
pizza烘烤
手工甩面 面团含水量65%以上
欧包折叠 加强面筋
欧包最后整形
欧包烘烤
用料
咖啡粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
热水 | 克 |
炼乳 | |
蜂蜜 | |
枫糖浆 | |
豆浆 | |
白糖 | |
黄糖 | |
红糖 | |
奶粉 | |
焦糖 |
非洲咖啡的做法
没写要兑的水,自己摸索
4g咖啡粉兑100ml热水,配1-2平勺炼乳,2勺偏甜,加50ml全脂奶。
奶牛壶 可以磨10-15g豆,15g就需要压一下,10g就比较松散。虽然是2杯,但是兑点牛奶🥛就不苦可以一人干。
冷萃壶不是很好用,直接25g豆粗磨然后10点前和450ml冷水混合放冰箱,明天早上7点,300目~400目过滤袋过滤约有2杯200ml咖啡。起码泡9h。
4杯
建议放23-28g之间。24-25g是最适中的。太多按压紧实后不好萃取
然后要扭紧,要不然漏气。
一般下面放冷水5~6分以后有反应。
如果粉压密了就久点。
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