非洲番薯锅
来源：菜肴屋 阅读：2.67W 次
以番薯作为主料。大概很适合冬日。转自Chefkoch
用料
| 红薯 | 800g |
| 洋葱 | 100g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 绿辣椒 | 一根 |
| 姜 | 40g |
| 番茄 | 1kg |
| 香菜籽 | 1EL |
| 孜然 | 1EL |
| 橄榄油 | 5EL |
| 花生酱（粗粒） | 4EL |
| 花生（炒熟并且加过盐调味） | 40g |
| 香菜 | 8根 |
| 薄荷 | 2根 |
| 盐和胡椒粉 | 适量 |
非洲番薯锅的做法
红薯削皮切丁。洋葱和蒜都切成薄片。绿辣椒和番茄都切丁，姜切成泥。香菜籽和孜然磨粉。
锅中放橄榄油预热，加入洋葱片煸炒至金黄色后放入蒜片同炒，再加入磨碎的香菜籽和孜然。这时将辣椒，姜，番茄，花生酱和400ml水放入。开锅之后放红薯丁，并加适量盐。
不必盖锅盖，中火15分钟，再胡椒粉和盐调味。
花生切碎，香菜和薄荷洗净甩干，只摘下叶子，略微切碎。
番薯汤出锅！撒上花生碎和香菜薄荷叶~
小贴士
原菜谱是有薄荷的，但是我自己做的时候一般都会略去。。不太适应。。大家可以勇敢尝试。花生酱没有注明是否含糖。。个人觉得关系不大，因为红薯也是甜的不是么。。
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