多层烙饼
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
这个假期一直在摸索着烙饼的方法,终于跟一位厨友叔叔学会了这个方法,加以改良得比较简便
用料
面粉 | 两碗 |
盐 | 一勺 |
热水 | |
油酥 | 下面有方法 |
多层烙饼的做法
面粉加盐,热水和面,揉好后醒一会儿
醒面的时间调一个油酥:这种小碗1/3的面,最好是玉米面,这样饼分层的效果会更好,没有就用面粉代替,和匀
面团分好剂子
擀成一个长方形的片,这样切开,最右边的比前面略宽一点
刷上油酥
开卷
就这样卷
最后封口
给它团乎圆了
擀成饼,上锅烙它,由于是烫面,不用烙太久
这个是用煤气炉烙的,早晨时间太赶没拍图片,还有点糊了😜上面的教程是以前做的,没来的及发😁
小贴士
1.为什么要用烫面呢,因为经验不足,和不好温水的面或一半热面一半凉面😅中午吃得时候还很软呢😊
2.油酥为什么最好是玉米面呢,因为分层效果会非常好,白面要差了很多,这是跟一个厨友叔叔学的,做的好的话能有11层,我这个肉眼可数也就七八层吧
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