推翻常识的不用烤的生姜烧 娇兰20191123期 美食生死战改版

娇兰20191123期 美食生死战中“推翻常识的不用烤的生姜烧”
位于东京高田马场的生姜烧专门店——极厚家，作为招牌定食的极厚生姜烧
在看完这期节目后我的口水流了一周，终于如愿得以尝试一次我的改版做法。
原版做法是厚切猪里脊肉，然后隔水低温煮20个小时，此法使得厚切的猪肉在煮过之后不仅不会变硬，反而柔软无比、入口即化。
但是，由于最近猪肉涨价，家里没有现成的猪肉，我便尝试用小羊肉，加我妈妈的煮羊肉秘方，同样可以使羊肉软、烂，但同时也与原版风味有所区别，因此我称它为“改版”生姜烧。
此版生姜烧中姜、蒜、洋葱的味道十分突出，介意者可能不太接受得了。

用料  

推翻常识的不用烤的生姜烧 娇兰20191123期 美食生死战改版的做法  

1. 羊肉切块，冷水没过肉，下锅煮，放入少许料酒、姜两厚片，水开后撇去血沫，将肉捞出放入高压锅

2. 高压锅中加入开水稍微与肉稍平齐，放入姜两厚片、料酒/白酒10ml、大蒜4瓣， 调至牛羊肉挡

3. 将生姜、大蒜、洋葱搅碎呈沫状

4. 锅中放入上一步的混合物、生抽/酱油、耗油少许、水少许煮开，放凉一点依个人口味倒入适量蜂蜜调味

5. 将肉盛出装盘，酱汁淋在肉上，佐餐以圆白菜丝，再放上少许香菜点缀

6. 完成！

小贴士

到步骤2为止是羊肉汤的做法，喝汤需要加盐。
第一次做，酱汁的量有些许得少，私以为多三倍为佳