糊塌子（超详解）

用料  

糊塌子（超详解）的做法  

1. 西葫芦一个，我用的西葫芦重373克。可以不用削皮，底部不去掉，方便擦丝时用。

2. 擦丝。西葫芦只剩下一点时，捏住底部继续擦丝。擦完丝后，底部就可以扔掉了。

3. 加一勺盐，搅拌均匀。放置10分钟。

4. 10分钟后，可以看到杀出汤来了。汤不要倒掉。

5. 加：
   鸡蛋（两个）
   花椒粉（多半勺）
   鸡精（多半勺）
   葱花（一般炒菜用两倍的量）

6. 加：面粉（90克）

7. 搅拌均匀。静置10分钟以上。

8. 平底锅烧热，转小火。

9. 倒油（平时炒菜一半的油）
   用刷子刷匀

10. 刷匀油后是这样的。

11. 倒入一些面糊。本菜谱的量大约可以摊三张饼。

12. 用橡胶铲子摊开成一张饼。（用别的铲子也可以。）

13. 摊开的饼。

14. 等两分钟左右，饼上面已经没有湿的面糊了。

15. 翻个（让饼在空中旋转180度）。
    也可以用一个铲子，插到饼下面的中间翻个。

16. 再烙一分钟左右。

17. 出锅。

18. 成品。

小贴士

本菜谱用了一个西葫芦，如果用两个西葫芦，则所有原料的用量需要加倍。