韭苔糊塌子

额，我简直是糊塌子界一颗冉冉升起的新星

自从学会了糊塌子的做法，吃什么菜都想糊塌子一下

并且研发出了无限变换口味的蘸汁

pls call me the queen of 老北京糊塌子

用料  

韭苔糊塌子的做法  

1. 韭苔洗净，切段，放入盆内，撒盐杀出水分（盐量适当，后来就不放盐了）

2. 面粉、鸡蛋（鸡蛋量看菜量，菜多就2个到三个，基本上是四个糊塌子用一个鸡蛋）、盐、五香粉调成糊糊状

3. 做法1倒入做法2，其中的水也倒进去，把握不准咸甜的话可以蘸一滴尝尝，看面糊稠度，稠了就加水，稀了就加面

4. 拌匀面糊静置30min，电饼铛或者煎锅刷底油烧热

5. 将锅干烧时间稍微长点，用勺子舀一勺面糊进去，用勺子底部将面糊匀成圆形

6. 表面出现气泡时翻面，全程中小火慢慢炕

7. 蘸汁123任选蘸着吃

小贴士

同样的做法还可以将韭苔变更为西葫芦、胡萝卜、韭菜、土豆丝等等等等。想要松软口感就多加鸡蛋，想要瓷实口感就少加。