纸杯水果蛋糕 （不塌不回缩）

孩子学校义卖，做点纸杯蛋糕献爱心，此方子可以做18小杯蛋糕。

用料  

纸杯水果蛋糕 （不塌不回缩）的做法  

1. 准备好材料。

2. 拿一个柠檬擦出外皮腌点糖。

3. 5个鸡蛋分开蛋黄蛋白。

4. 蛋白高速打发成泡沫状加入三分之一的糖，继续打发到糖都融化了再加入三分之一糖，继续打发到糖融化，最后三分之一糖加入10克玉米淀粉拌匀一起打。

5. 蛋白打发到拉起短尖角就好了。

6. 蛋黄加入玉米油和牛奶。

7. 拌匀。

8. 筛入100克低筋面粉。

9. 加入柠檬屑，拌匀。

10. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用手动打蛋器从下往上捞匀。

11. 把捞匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续捞匀，此时预热烤箱，把蛋糕糊装入纸杯中。逐个震出气泡，排入烤盘，放入烤箱中下层130度烤30分钟，再把烤盘放中层150度热风烤10分钟。

12. 个个都很细腻饱满。

13. 出炉倒扣在烤架上放凉。

14. 放凉后的蛋糕不塌不回缩。

15. 奶油打发后装入裱花袋，选喜欢的花嘴挤上一朵奶油花，摆上水果。

16. 放冰箱冷藏。