纸杯蛋糕（不回缩版）
来源：菜肴屋 阅读：8.3K 次
日常捣鼓，热爱美食，自学自做🌟
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
蛋白蛋清分离
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第2张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第2张")
蛋黄部分：加入35克细砂糖、60克玉米油、60克纯牛奶，搅拌均匀（随意搅拌式）
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第3张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第3张")
130克低筋面粉过筛入蛋黄部分，Z字式搅拌
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第4张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第4张")
搅拌完成的蛋黄糊很细腻
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第5张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第5张")
蛋白霜部分：准备65克细砂糖分三次加入，先加入几滴柠檬汁（没有的话可以加入几滴白醋）去腥，打发至这个状态加入第一次细砂糖
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第6张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第6张")
打发至这个状态就可以了
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第7张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第7张")
把三份之一蛋白霜加入蛋黄糊部分，炒菜式搅拌均匀
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第8张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第8张")
最后把蛋黄糊部分倒入剩余的蛋白霜部分，炒菜式搅拌均匀即可
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第9张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第9张")
烤箱130℃预热，把蛋糊装进裱花袋注入纸杯中，八分满就可以了
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第10张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第10张")
烤箱上下130℃烤30分，再转150℃烤25分（Ps：每个烤箱脾气不同，按照自己的烤箱情况，调整一下哦）
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第11张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第11张")
不开裂不回缩，做了无数次无数次更改，最后觉得这样做出来蛋糕最嫩最好吃
![纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第12张]( "纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤图 第12张")
小贴士
日常啥捣鼓，热爱美食而做
非专业水平，不喜勿喷哦
热门内容
大家都在看
最近更新