不会回缩的纸杯蛋糕

我两个宝宝都非常喜欢吃蛋糕 有时候做一整个又吃不完 还是这种纸杯的方便 还可以带出去边玩边吃 再好不过

用料  

不会回缩的纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离 蛋黄加入牛奶 油混合均匀 再加入糖搅拌 筛入面粉 z型搅拌没有面粉颗粒为止

2. 第二步打发蛋白 糖分三次倒入 打到如图片的状态就可以了

3. 打发好的蛋白霜细腻有光泽 很容易就混合均匀 如图

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜 平时我习惯用蛋抽 新手还是用刮刀吧 稳妥一点 动作要快 也要温柔一点 避免消泡 操作如图 翻拌翻拌 不要画圈搅拌

5. 混合均匀的面糊是比较浓稠的 如果太稀就是消泡了或者蛋白打发不好

6. 入烤箱 打发蛋白之前要先预热十分钟 温度是150°烤50分钟 每个烤箱不一样 仅供参考 我的烤箱温度偏低 长帝32L的

7. 这个没有开裂 温度是120°25分钟后150°25分钟 不喜欢开裂的可以参考这个温度

8. 这个开裂的就是全程150°的

9. 出炉 内部细腻 口感松软 都是直接吃的 太好吃了 150°烤的表皮有点脆 个人表示比较喜欢 这个量做最小号的纸杯可以做18个 中号可以做12个

小贴士

烤到位的纸杯蛋糕 严格按照方子做 绝对不会回缩要注意温度 温度 温度