家常超简单传统油焖大虾

用料  

家常超简单传统油焖大虾的做法  

1. 工具推荐使用剪刀，首先处理大虾，将新鲜大虾的虾腮虾脚以及虾尾那个尖刺剪去（画圈的地方）。画斜线的地方剪一刀，去掉沙包。给大虾开背，从第二节开始一直剪到虾尾，去掉虾线

2. 给大虾去腥:葱切段，姜切片，再加两勺料酒。五分钟后用清水洗干净

3. 葱切丝，姜切末。锅中下油，油热后放入葱丝，放入清洗好的大虾。

4. 先不要翻面，等一面煎红后再翻面，翻面后加入姜末。用铲子轻压虾头，挤出虾油。加入30g黄酒，半碗清水（要焖15分钟，最好多加一点），适量盐和冰糖，大火煮开，转小火焖15分钟

5. 15分钟后将虾用筷子夹出放入盘中，锅中剩余汤汁加入少量油，再开火收汁（冒密集泡沫即可），收汁后关火，将汁浇在虾上即可，非常容易，做出来好吃，冰糖要10g，如果觉得有点多，可以少加一点，冰糖作用是让虾亮，汤汁能收浓