传统家常饼
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用料
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
温水 | 克 |
油 | 克 |
传统家常饼的做法
准备食材。普通面粉500克,盐3g。水差不多300g,油50g。
一半面用开水烫熟,一半用冷水和,用筷子搅拌,再放些食用油,用手和面成团。不要揉光,成团就行,醒30min就可以了。把面团放面板,不用揉,直接擀成大薄饼,半cm左右,刷上食用油/熟油/油酥,撒些盐,再撒些干面粉。
从一边卷起来,两边封口。切成4个大剂子,两边也收口。竖着按扁,再松弛5min。擀薄,差不多半cm左右吧。
烙饼,锅刷一层油,放入面饼,在上面再刷一层油,起鼓了翻面,每面中火烙2分钟,翻两次面差不多就熟了。
小贴士
在家烙饼其实特别简单,只要把面团和的软一点,面团静置松驰的时间够,烙的时候别用大火就可以了。
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