想在家做好可颂面包就进来看看吧（手揉面+手工开酥）

说可颂是小妖精也不过分，多少英雄豪杰对它望而却步的同时又内心不服，我也算其中一个。但如果您掌握制作它的几个要点与细节，它也就屈膝投降了，今天我就来跟大家传送几招降服它的技巧，请认真读完并严格按流程实操。
声明：以下是纯个人经验分享，不合您口味的可以掉头，也可以默默看完，呵呵一声就走，别挑刺怼俺，谢谢！

用料  

想在家做好可颂面包就进来看看吧（手揉面+手工开酥）的做法  

1. 在盆里所混和有原料，是所有哟，成团后在比较结实牢靠的桌面上使劲用力揉搓，方法可以看我的手揉贝果食谱，揉到图中的状态就恭喜你，完成了第一步，离成功还差好多步，别灰心，这是个不错的开始。

2. 成团密封，于28-30度环境下发酵，体积大1倍，时间约35分，如果你的1小时没反应，那你要准备个小手帕，因为你没放酵母，要把眼泪擦，唯一解救方法就是分小剂子，擀薄烙饼吃，别忘了配点土豆丝。

3. 初发酵完成的面团擀薄，大小为片油的3倍大，放入冷冻，薄些冻的快。时间约40分，其间要判断面的状态，切勿冻硬。

4. 当面团冻成方便操作的状态（有一定硬度与延展性），将事先冷藏备用的片油取出进行开酥的操作，重要提醒：面与油的软硬度一定要相仿，否则会出现断油现象，到时最终成品层次模糊，口感变差，情绪崩塌。

5. 开酥进行1个4，1个3，又称1413，中间为了方便操作允许冷藏松驰，你功夫高，可以一步到位，这一点像我。折叠完成的面团密封好继续冷藏松驰1小时，家里冰箱冷藏偏高，最好是4度，实在达不到可以先冷冻30，再冷藏，有软冷冻的最好，切记不能冻硬，中间要去摸摸。

6. 松驰到位的面团擀开擀薄，厚度4毫米，宽度18厘米，就是后来整形前三角形面皮的高度，然后手放面团底下掸一掸，让面团松驰，这样做是为了裁后不回缩，造型更帅气。裁切成底边长为8厘米的等腰三角形，卷起松紧适当，弯月造型在三角形底边中间切一小口，刀口长为1厘米，再卷起两头相接。

7. 总共出了9个成品，边角一点不舍得浪费，都是好吃的呀。

8. 在温度28-30环境下发酵，放些热水，不是开水，否则走油严重就完了，表面盖保鲜膜防止结皮，时间约90分，请耐心等待，结果会证明你的等待值得。

9. 弯月估计有点冷，两只小手抱的挺紧。

10. 发酵完成，表面刷蛋液，尽量不刷到层次切面上，会粘连影响层次，以200/170的温度烤15分，你会发现它们在烤箱里的情景跟你在美食电台看到的一模一样，幸福在膨胀，看的人心儿荡漾发痒，二个字“倍爽”

11. 小模样

12. 切面蜂窝明显就是品质的体现

13. 弯月队形很乖的，发酵欠了些，底部有点儿脾气大，不让碰，一碰就掉渣渣

14. 弯月切面，一口下去，酥脆香浓，世界都是我的。

15. 最终你们在烤箱里都长成了
    我梦中期待的模样
    这结果怎能不让人
    欣喜若狂
    

小贴士

步骤里写的比较详细，请试做的朋友按菜谱流程走，不然跳，不能省，片油我用的是飞达82%，有发酵风味会更好吃。安佳的淡些，总统的不错。大家根据个人情况选择，制作过程中有任何问题，欢迎与我联系交流，谢谢您的参与，让我们一起努力为了爱我的和看爱的人都吃上健康美味的面包。
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